膨化食品是近年非常流行一种新型食品，它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经过微波机械加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于微波设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。
   微波膨化是利用微波加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，因此微波膨化广泛应用于淀粉类食品（如玉米、大米、小米）、蛋白类食品（如大豆等）、两者混合的食品（如虾片等）。设备大小可根据用户产品产量来设计制造。